پسته شور

پسته شور چطور آماده می‌شود؟

پسته بعد از برداشت و جداسازی دانه‌های نامرغوب، با آب نمک خیس می‌خورد و بعد برشته می‌شود. برشته شدن مغز را ترد می‌کند و طعم را کمی عمیق‌تر می‌کند. نکته‌ی اصلی، مقدار نمک است: کم باشد بی‌مزه می‌شود و زیاد باشد طعم پسته گم می‌شود. ما نمک را در حدی نگه می‌داریم که اول طعم خود پسته حس شود.

ارزش غذایی پسته شور

این اعداد از برچسب تغذیه‌ای محصولات ماست، برای هر ۱۰۰ گرم:

نمک پسته‌ی شور ساده در سطح متوسط است. اگر رژیم کم‌نمک دارید، شور زعفرانی نمک کمتری دارد و پسته‌ی خام اصلاً نمک ندارد.

کدام بسته‌بندی؟

برای خانه

بسته‌ی کنفی و بگ زیپ‌دار. زیپ‌دار بعد از باز کردن دوباره بسته می‌شود و پسته ترد می‌ماند.

برای پذیرایی

جار شفاف، که مستقیم روی میز می‌رود.

برای هدیه

جعبه‌ی کارتنی و استوانه‌ی لوکس. همه‌ی گزینه‌های هدیه را در پسته کادویی ببینید.

نگهداری پسته شور

در جای خشک و خنک، دست‌کم دو سال. دشمن اصلی پسته‌ی شور رطوبت است؛ اگر بسته باز بماند، پسته نرم می‌شود. بعد از باز کردن، در ظرف دربسته نگه دارید.

چه مقدار پسته شور بخوریم؟

یک مشت کوچک، حدود ۳۰ گرم در روز، مقدار معقولی برای بیشتر بزرگسالان است. پسته انرژی بالایی دارد و زیاده‌روی در آن، به‌خصوص در حالت شور، هم کالری و هم نمک زیادی وارد بدن می‌کند. یک ترفند ساده: پسته را در ظرف کوچک بریزید و از بسته‌ی اصلی نخورید.

پسته شور خوب چه ویژگی‌ای دارد؟

شوری یکدست، نه این‌که یک دانه بی‌نمک باشد و دانه‌ی بعدی خیلی شور. بافت ترد، نه نرم و خیس. دانه‌های خندان و تمیز، بدون پوسته‌های اضافه. و مهم‌تر از همه، بعد از نمک باید طعم خود پسته حس شود. اگر فقط نمک را می‌چشید، یا پسته کیفیت پایینی دارد یا نمکش زیاد است.

اکبری شور یا احمدآقایی شور؟

برای ظرف پذیرایی مهمان‌های رسمی، اکبری با دانه‌ی کشیده‌اش شیک‌تر است. برای مصرف خانواده و خوردن کنار چای، احمدآقایی با مغز پرترش انتخاب اقتصادی‌تر و پرطعم‌تری است.

سؤال‌های رایج

پسته شور برای فشار خون مضر است؟

پسته‌ی شور نمک دارد و کسانی که باید نمک کمتری مصرف کنند بهتر است پسته‌ی خام بخورند. مقدار متعادل، حدود یک مشت در روز، برای بیشتر بزرگسالان مشکلی ندارد.

فرق شور اکبری و احمدآقایی چیست؟

اکبری کشیده و مجلسی است؛ احمدآقایی پرمغزتر و پرطعم‌تر.