پسته اکبری خام | کنفی نوبیلیس

چرا پسته اکبری خام؟

دانه‌ی اکبری کشیده و بلند است و در ظرف پذیرایی خوش‌فرم‌تر از بیشتر ارقام دیگر به چشم می‌آید. مغزش درشت است و رنگ سبز و زرد روشنی دارد. طعمش ملایم و کمی شیرین است، بدون تندی یا چربی محسوس. پسته‌ی خام نه نمک دارد و نه برشته شده است؛ بعد از برداشت فقط پوست‌گیری، خشک و دستچین می‌شود. برای همین طعم واقعی رقم را بهتر از هر حالت دیگری نشان می‌دهد.

اگر تفاوت ارقام برایتان مهم است، در صفحه‌ی پسته اکبری همه‌ی محصولات این رقم را کنار هم می‌بینید.

از باغ تا بسته

این پسته از باغ‌های نوبیلیس در جوین سبزوار است و هر سال برداشت همان فصل را تا فصل بعد کامل می‌فروشیم. پسته‌ها بیشتر دستچین‌اند؛ بعد از برداشت، دانه‌های شکسته، بسته‌مانده و نامرغوب جدا می‌شوند تا آن‌چه به بسته می‌رسد یکدست باشد. منطقه‌ی جوین زمستان سرد و تابستان گرم و خشک دارد و همین اختلاف دما به رسیدن کامل مغز کمک می‌کند.

بسته‌بندی کنفی و وزن‌ها

کنف جنسی محکم و طبیعی دارد و ظاهرش ساده و بی‌تکلف است. وزن‌های موجود: ۱۰۰ گرم، ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم، ۱ کیلو.

۱۰۰ گرم

برای امتحان کردن طعم یا یک دورهمی کوچک.

وزن‌های متوسط

برای مصرف خانواده در طول یکی دو هفته.

۱ کیلو

برای پذیرایی‌های بزرگ‌تر یا وقتی می‌خواهید بین چند ظرف کوچک‌تر تقسیمش کنید.

اگر همین پسته را برای هدیه می‌خواهید، پسته اکبری خام در استوانه‌ی کادویی ظاهر رسمی‌تری دارد.

قیمت پسته اکبری خام

قیمت پسته با بازار تغییر می‌کند و نرخ روز، سایز دانه و دستچین بودن روی آن اثر می‌گذارد. قیمتی که بالای همین صفحه برای هر وزن می‌بینید، قیمت روز است. وزن‌های بزرگ‌تر معمولاً برای هر گرم به‌صرفه‌ترند. برای سفارش زیاد، صفحه‌ی خرید عمده را ببینید.

نگهداری و ماندگاری

در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم، دست‌کم دو سال کیفیتش حفظ می‌شود. پسته‌ی خام به رطوبت حساس‌تر از پسته‌ی برشته است. اگر مقدار زیادی خریده‌اید، بخشی را در فریزر نگه دارید. بعد از باز کردن، باقی‌مانده را در ظرف دربسته نگه دارید.

کجا به کار می‌آید؟

پسته‌ی خام برای کسانی که نمک کمتری مصرف می‌کنند، و برای آشپزی، بستنی، باقلوا و شیرینی خانگی انتخاب درستی است.

تشخیص پسته اکبری خام مرغوب

پسته‌ی خام تازه بوی تازگی دارد و طعمش شیرین است، نه تلخ یا تند. مغز باید سفت باشد و رنگ سبز یا زرد روشن داشته باشد؛ مغز چروکیده یا تیره نشانه‌ی کهنگی است. دانه‌ها هم باید خندان و یکدست باشند و تعداد دانه‌های شکسته و دهن‌بست کم باشد. پسته‌ی خوب بوی نا یا تلخی ندارد.

اکبری یا احمدآقایی؟

اگر هنوز مطمئن نیستید، پسته احمدآقایی خام را هم ببینید.

ارزش غذایی پسته اکبری خام

پسته‌ی خام نمک افزوده ندارد و بافتش کمی نرم‌تر و طعمش شیرین‌تر از پسته‌ی برشته است. پسته منبع چربی‌های عمدتاً غیراشباع، پروتئین گیاهی و فیبر است و قند کمی دارد. یک مشت کوچک در روز، حدود ۳۰ گرم، مقدار معقولی برای بیشتر بزرگسالان است.

سؤال‌های رایج

پسته‌ها مال کدام سال هستند؟

برداشت همین فصل. چون هر سال کل محصول را می‌فروشیم، پسته‌ی سال قبل در بسته‌های ما نیست.

فرق اکبری خام با احمدآقایی خام چیست؟

اکبری کشیده‌تر و مجلسی‌تر است و احمدآقایی پرمغزتر و پرطعم‌تر. هر دو را در دسته‌ی پسته خام می‌بینید.

تا کی می‌ماند؟

در بسته‌ی بازنشده و جای خشک و خنک، تا دو سال. بعد از باز کردن بهتر است ظرف چند ماه مصرف شود.

چرا پسته اکبری گران‌تر از ارقام دیگر است؟

رقم اکبری محصول کمتری در هر درخت می‌دهد، دانه‌اش درشت‌تر و کشیده‌تر است و برای پذیرایی رسمی و صادرات تقاضای بیشتری دارد. همین سه عامل باعث می‌شود معمولاً از احمدآقایی و فندقی گران‌تر باشد.

پسته خام را می‌شود خودم در خانه برشته کنم؟

بله. پسته را در فر با دمای ملایم، حدود ۱۶۰ درجه، ده تا پانزده دقیقه بگذارید و چند بار هم بزنید. اگر نمک می‌خواهید، قبل از برشته کردن کمی آب‌نمک رویش بپاشید.

پسته خام برای بچه‌ها مناسب‌تر است؟

چون نمک افزوده ندارد، برای بچه‌ها انتخاب خوبی است. فقط برای کودکان خردسال، به‌خاطر خطر خفگی، پسته را خرد کنید یا به شکل پودر در غذا بریزید.

بسته‌ی کنفی را چطور نگه دارم؟

کنف هوا را کمی عبور می‌دهد؛ اگر کل بسته را یکجا مصرف نمی‌کنید، بعد از باز کردن پسته را به یک ظرف دربسته یا شیشه منتقل کنید تا ترد بماند.

پسته اکبری خام را از کجا بخرم که تازه باشد؟

از فروشنده‌ای که سال برداشت و منطقه را صادقانه می‌گوید. پسته اکبری خام نوبیلیس از برداشت همین فصل باغ‌های خودمان در جوین سبزوار است و مستقیم از باغ به دست شما می‌رسد، بدون واسطه.